Как я могу удалить определенный пакет из моего сетевого трафика, используя Wireshark Ubuntu

Вы можете настроить брандмауэр ie ufw в Ubuntu для блокировки или разрешения определенного типа трафика в Ubuntu или также можете использовать iptables.

Wireshark нельзя использовать для блокировки трафика, поскольку он используется в качестве сетевого анализатора, а не конкретного типа блокировщика трафика.

Для получения дополнительной информации о UFW см.:

Документация сообщества UFW