Описание тега su
Команда для замены пользователя, т.е. входа в сеанс под другим пользователем.
su что означает "замещающий пользователь" или "суперпользователь", позволяет стать другим пользователем после ввода их пароля. В Ubuntu корневая учетная запись по умолчанию отключена и заменена на sudo,
Существуют способы включить корневую учетную запись для ее более распространенного использования, через не рекомендуется. Вы можете иметь ту же функциональность, что и su с помощью sudo -i команда или sudo -u user -i,